Cách làm ẩm thực Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc rất đặc sắc và phong phú, những món ăn Hàm Quốc không những ngon miệng mà cò được trang trí rất bắt mắt. Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đang được rất nhiều bạn trẻ Việt Nam yêu thích. Sau đây hãy cùng tìm hiểu một số cách nấu món ăn đặc trưng của Hàn Quốc.

Thành phần
– 200g cải thảo, 200g củ cải
– 10g muối (2,5 muỗng cà phê)
– 20g hành lá
– 50g cải xoong
– 24g tỏi băm nhỏ
– 15g gừng băm nhỏ
– 30g ớt
– 3g hạt thông
– Nước kim chi
– 1,2kg nước (6 ly)
– 18g muối (1,5 muỗng canh)
– 4g đường (1 muỗng cà phê)
-14g ớt bột

Cách làm

– Rửa sạch cải thảo và củ cải và cắt thành từng miếng rộng 2,5cm – dài 3cm và dày 0,3cm; ướp muối trong 5 phút, sau đó cho củ cải vào. Uớp thêm 5 phút nữa rồi vớt ra để ráo. (Giữ lại phần nước muối) (cải thảo 140g, củ cải 180g).
– Rửa sạch hành lá và cải xoong, cắt thành đoạn dài 3cm. Cắt ớt theo chiều dọc, bỏ hạt, chia thành miếng dài 3cm và dày 0,3cm (hành lá 15g, cải xoong 40g, ớt 23g).
– Thêm nước, muối và đường vào phần nước muối đã giữ lại. Cho ớt bột vào túi vải cotton, nhúng vào nước muối 10 lần để nước kim chi lên màu.
– Cắt bỏ ngọn hạt thông và lau sạch bằng khăn bông khô.
– Cách làm Nabak Kimchi
– Trộn đều cải thảo với củ cải đã ướp, hành lá, và ớt với nhau. Cho hỗn hợp này vào tô và đổ nước kim chi vào.
– Khi dùng, ta có thể trang trí với cải xoong và hạt thông ở trên.

>> Xem thêm : Học tiếng Hàn qua những món ăn Hàn Quốc

2. Canh mì lạnh màu sẫm (Mul-Naengmyeon) Hàn Quốc

Thành phần

- 360g bột mì kiều mạch (khô); 3kg (15 chén) nước
- 300g thịt bò (nạc đùi); 2,2kg (11 chén) nước
- Gia vị thơm:
- 20g hành lá
- 20g tỏi
- 50g dưa chuột; 2g (½ muỗng cà phê) muối

Chuẩn bị

- Rửa sạch tiết bò bằng vải cotton.
- Cho thịt bò và nước vào nồi, nấu trong 10 phút ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa, để liu riu trong 1 giờ. Sau đó thêm hành lá và tỏi, để lửa nhỏ thêm 30 phút nữa.
- Lấy thịt bò ra, thái thành miếng rộng 4cm, dài 2cm và dày 0,2cm. Sau khi nước hầm thịt nguội, hớt bọt, nêm nếm với gia vị cho nước dùng.
- Rửa sạch dưa chuột và bổ đôi theo chiều dọc, cắt thành miếng dày 0,2cm theo đường chéo, ngâm trong nước muối 20 phút, sau đó lau khô bằng khăn bông (43g).
-Thái củ cải thành miếng dài 5cm, rộng 2cm và dày 0,2cm; ướp với muối, đường, giấm và ớt bột khoảng 20 phút (100g). Gọt vỏ lê, cắt thành miếng hình bán nguyệt, ngâm trong nước đường (70g).
- Cách làm
- Cho trứng, nước và muối vào nồi, đun trong 5 phút ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi giảm xuống lửa vừa rồi đun thêm 12 phút nữa. Vớt trứng ra ngâm trong nước lạnh, sau đó lột vỏ, cắt làm đôi.
- Nhấc nồi nước lên đun 2 phút nữa ở nhiệt độ cao. Vớt mì ra, rửa dưới vòi nước lạnh, quấn mì lại rồi để ráo nước (830g).
- Cho mì vào tô, trang trí với thịt bò, dưa leo, củ cải, trứng, lê, hạt thông và ớt, sau đó chan nước dùng lên.

3. Kimchi Hàn Quốc

- Cải thảo
- 1 củ cải
- 1/2 quả táo mèo loại giòn, nhỏ
- 1/2 quả lê
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- Hành tươi. Ngoài ra bạn có thể thêm hẹ nếu thích
- Ớt bột Hàn Quốc hoặc ớt bột Ấn Độ (loại cay và có màu đỏ đẹp)
- Muối, gia vị
- Khi làm kimchi, quan trọng nhất là mua được loại ớt bột cay và thơm để làm hỗn hợp ướp cải thảo.

Cách làm Kimchi Hàn Quốc

– Rửa sạch cải thảo, chẻ cây cải thảo làm bốn.
– Ngâm cải thảo với nước muối nhạt trong khoảng 30 phút để cải mềm và ngấm muối.
– Gọt lê, táo, củ cải.
– Thái hành, củ cải thành các sợi nhỏ
– Trộn tất cả chỗ nguyên liệu vừa băm và thái với 1/4 bát con ớt bột, 1/6 bát nước mắm và 1/6 bát đường
– Trộn đều hỗn hợp, nếm thử thấy vị mặn ngọt là được
– Sau 30 phút ngâm, mang cải thảo ra rửa sạch 2 lần, để ráo nước
– Trải dài cải thảo ra mâm, rồi xát hỗn hợp muối ớt, lê, táo lên từng lớp lá của cải thảo
– Sau đó, cuộn tròn cải thảo và để ngâm trong hỗn hợp muối ớt còn thừa trong khoảng 1 tiếng.
– Xếp cải thảo vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa to, để trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm khoảng 2 ngày là ăn được.

4.Canh bánh gạo (Tteokguk) Hàn Quốc

Thành phần

- 600g bánh gạo trắng
- Nước dùng
- 300g thịt bò (ức – đùi)
-2,2kg (11 chén) nước
- 20g hành baro
- 10g tỏi
- 20g hành baro
- Sốt gia vị

Chuẩn bị

- Rửa sạch tiết bò bằng vải cotton. Rửa kĩ bằng các loại gia vị thơm
- Cho nước và thịt bò vào nồi, nấu trong 7 phút với lửa to. Khi nước sôi, giảm xuống lửa vừa, để liu riu trong 30 phút.
- Cắt bánh gạo trắng theo đường chéo thành lát dài 4cm, dày 0,2cm.
- Rửa hành baro rồi cắt chéo thành đoạn dài 2cm.
-Chiên trứng để làm món trang trí màu vàng/trắng, cắt thành miếng hình thoi.

Cách làm
- Lọc nước hầm thịt (1,4kg) bằng vải cotton, chiết lấy nước và để riêng phần thịt bò (160g).
-Cho nước hầm thịt vào nồi, nấu sôi với lửa to trong 5 phút. Khi nước sôi, thêm bánh gạo sắt lát vào đun thêm 3 phút nữa. Khi bánh nổi trên bề mặt, nêm nếm với nước tương và muối, thêm hành baro rồi đun sôi lần nữa.
-Múc canh ra bát, trang trí với thịt bò (80g), trứng và ớt đã thái nhỏ.